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羅氏沼蝦

羅氏沼蝦即馬來西亞大蝦,又稱金錢蝦(台灣)、長臂蝦,是一種大型長臂淡水蝦,素有淡水蝦王之稱,目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。隸屬長臂蝦科、沼蝦屬。原產於東南亞的熱帶和亞熱帶地區,主要棲息於河川,以受到潮汐影響的下游較多。其形態同我國南方各省分布的青蝦相似,但個體遠比青蝦大,最大的個體可達1斤左右。

  羅氏沼蝦具有肉嫩味美、營養豐富,生長快、個體大,價值高,食性廣、易飼養管理等特點。成熟的羅氏沼蝦頭胸甲内充滿了生殖腺,具有近似於蟹黄的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質20.6克,脂肪0.7克,並含有多種維生素及人體必須的微量元素,系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦幹、蝦米等海味品。它的脂肪含量低,蛋白質含量高,且蛋白質中的氨基酸含八種之多。羅氏沼蝦不僅是美味佳品,其蝦殼還可制甲殼質。可溶性甲殼質具有耐鹼、耐曬、耐熱、耐腐蝕,不潮解、不風化、不蟲蛀等特性。廣泛應用於塗料印染工業,及用作彩色影片染印的輔助劑,可改善花布和影片的色調,提高顏色附着的濃度和牢度。我國自1976年從日本引進該蝦,現已在廣東、廣西、湖南、湖北、浙江等十多個省市大面積推廣養殖。  
編輯本段基本信息

  中文名稱:羅氏沼蝦

  中文俗稱:淡水長臂大蝦、泰國蝦

  拉丁學名:Macrobrachium rosenbergii

  英文名稱:Giant River Prawn
編輯本段形態特征

  體肥大,青褐色。每節腹部有附肢1對,尾部附肢變化爲尾扇。頭胸部粗大,腹部起向後逐漸變細。頭胸部包括頭部6節,胸部8節,由一個外殼包圍。腹部7節,每節各有一殼包圍。附肢每節1對,變化較大,由前向後分别爲兩對觸角,3對顎,3對顎足,5對步足,5對游泳足,1對尾扇。成蝦個體一般雄性大於雌性,最大個體雄性體長可達40釐米,重600克;雌性體長可達25釐米,重200克。雄性第二步足特别大,呈蔚藍色。  
編輯本段產地產季

  原產於印度太平洋地區,生活在各種類型的淡水或鹹淡水水域,60年代以來,先後移養於亞洲、歐洲、美洲等一些國家和地區。1976年自日本引進我國,目前主要在南方l0多個省(市、區)推廣養殖,以廣東發展最快。  
編輯本段生物學特性

  羅氏沼蝦是一種生長速度快,食譜廣,營養豐富的經濟蝦類,體型大,最大可40釐米,重600克,原產東南亞一帶。池塘養殖蝦體多呈灰黄色,不耐低溫,生長適宜水溫爲20~34℃,對水體溶氧量要求較高。 羅氏沼蝦爲雜食性甲殼動物,偏愛動物性食物,人工飼養的飼料要求粗蛋白含量在37~38%左右,其中動物蛋白質含量約占20%,植物蛋白質占17~18%。剛孵出的羅氏沼蝦體長1.7~2.0毫米,經兩個月可長至3釐米左右的小蝦。放養3釐米左右的蝦種,經5個月飼養,平均體重可達30克左右。  
編輯本段生活習性

  羅氏沼蝦屬熱帶、亞熱帶水域的品種,其適應水溫上限爲38℃;下限爲16℃,適溫爲24~30℃。羅氏沼蝦營底棲生活,喜棲水草叢中,晚上出來覓食,攝食的主要方式是用螫足捕捉小動物和有機碎屑。能作短距離游泳,靠6對附肢和尾節劃動。剛孵出的蝦苗稱溞狀幼體,簡稱幼體,生活在一定鹽度的鹹淡水中,若放火純淡水中,則會死亡。幼體變成幼蝦後,在淡水中生活,直到成熟產卵。  
編輯本段養殖技術

  (一)養蝦池塘
第一淡水蝦—羅氏沼蝦
第一淡水蝦—羅氏沼蝦

  1、水源的水量充足、水質清新。羅氏沼蝦耗氧量大,窒息點較高,因此羅氏沼蝦養殖的池塘要求水源充足,注、排水方便,以便能經常換注新水,有利於蝦種生活,促進蝦種生長,防止缺氧死亡事故。

  2、面積和水深。由於羅氏沼蝦不易捕撈。因此,食用蝦養殖池塘面積不宜太大,一般以4~6畝爲好;池水深度1.2~1.5米,與魚混養的池塘,池水河適當深些。

  3、池塘底質。羅氏沼蝦多棲息於池塘邊坡或攀附於池底水草或其它堆積物上,因此,養蝦池塘的底質以沙質爲好。池底應少淤泥,並有一定數量的水生維管束植物。

  (二)放養前的准備工作

  1、池塘清整。人工挖除過多淤泥,修堤補漏並用茶粕進行藥物清塘,殺死野雜魚類及蝦類敵害生物。

  2、施肥和進水。在池邊投放適量(根據池塘肥力狀況)豬糞等有機肥料。並施放硫酸銨、尿素、過磷酸鈣等化學肥料,一般每畝施硫酸銨和尿素各2~3公斤;過磷酸鈣1~1.5公斤。先向池内進水深50~80釐米左右,然後逐步加深。進水時,要用60目聚乙烯網袋過濾池水,防止野雜魚進入蝦塘。

  3、種植水生植物和堆放人工棲息巢。養蝦池塘池底以種植輪葉黑藻的效果較好,一般在池邊的底部種植四行輪葉黑藻,每行行距5~7米,棵距爲約1米,每棵種植3~4株。這樣,可以爲羅氏沼蝦提供較多的棲息場所,尤其在蜕殼期間,可使它們隱藏其間,減少相互殘食的機會,有利於提高成活率,另外,也能起淨化池塘水質的作用,有利於養蝦產量的提高。

  (三)放養時間和放養密度

  1、放養時間。羅氏沼蝦不耐低溫,室外池塘水溫20℃以上時,才能進行露天池塘的放養,所以放養時間不能太早,但爲了盡量延長蝦的生長時間,放養的季節也不能太晚,應盡可能提早。一般比較適宜的放養時間爲5月上旬、中旬。如提前到4月中旬放養,可在池角挖一小池,用塑料薄膜覆蓋保溫暫養。30天後蝦苗長到2釐米時拆除塑料薄膜,挖開小池,讓蝦苗自行進入大池。

  2、放養密度。放養體長0.7~1.0釐米的幼蝦時,每畝放養4~5萬隻左右;如放養體長3~5釐米的蝦種時,每畝可放養3~4萬隻。

  3、以養蝦爲主套養魚類,適量搭養鰱、鱅魚。蝦種的放養量基本上可按單養時的數量安排,每畝搭養每尾150克左右的鰱魚100尾左右;每尾重150~250克的鱅魚30~40尾。這樣的搭配混養,基本不影響食用蝦養殖產量,每畝可增收商品魚100~150公斤左右。
 
羅氏沼蝦(屯昌)
羅氏沼蝦(屯昌)
    (四)飼料的投喂

  1、投喂時間及數量。每天上午和傍晚各投喂一次,人工配合飼料投喂量約與蝦體重的5~7%。爲了提高羅氏沼蝦的生長速度和單位面積產量,應設法投些羅氏沼蝦喜食的蚌肉、螺蜆肉、屠宰下腳及蚯蚓等動物性飼料,並增加部分蔬菜、浮萍等新鮮青飼料,這樣可不必在混合飼料中添加礦物質和維生素混合物。

  2、投飼方法。羅氏沼蝦是靠嗅覺尋找食物的,覓食時觸鬚上的纖毛頻頻擺動,找到食物後,用第一和第二對步足將食物送入口中。因此,投飼配合顆粒飼料爲佳。投喂時可將顆粒飼料投在池邊淺灘上。投飼4~5小時後,應檢查有否殘餌,以便確定下次投飼量的增減。

  (五)日常管理

  羅氏沼蝦的日常管理工作主要是防止缺氧死亡,每天早、中、晚巡塘三次,見蝦靠岸上浮時,表示池水缺氧,應立即開啟增氧機或加注新水。遇天氣悶熱、雷雨前,氣壓低,羅氏沼蝦很易缺氧浮頭,應事先開啟增氧機或注入新水。

  養蝦池塘在做好水質管理的同時,還要做好防逃措施,在進、出水口要有欄逃設施,並經常檢查其完好情況發現問題需及時修複。

  (六)收穫

  羅氏沼蝦生長快,在正常飼養下,經4~5個月的飼養,平均體重可達30克以上,已達到食用蝦商品規格,此時,可起捕上市。

  食用蝦捕撈時,先將池塘水排出三分之一至二分之一,然後使用拉網將蝦捕出,並將上網的部分食用蝦揀出,最後將水排幹,用手抄網將蝦全部收起。有的養殖池塘,在排水口處,挖有6~10平方米的集蝦坑,有利於幹池捕蝦。

  羅氏沼蝦一般畝產約爲150~250公斤,如果采用輪捕輪放,創造合適的生態環境及使用人工配合顆粒飼料,改良投飼技術等綜合飼養措施時,單位面積產量還能進一步提高。  
編輯本段常見病的防治

  1.黑斑病
羅氏沼蝦苗種
羅氏沼蝦苗種

  病原:該病主要由於池底淤泥過多,水質變壞,一些分解甲殼質和腐屑的食物引起假單胞杆菌、極毛杆菌大量繁殖,侵害蝦體所致。

  病狀:早期患病處呈較小的褐斑,逐漸潰爛,最後由於細菌腐蝕破壞甲殼下面的組織變成黑色,患處通常在鰓、腹部。

  防治:主要是保持池水水質良好,加強飼養管理,使用水質改良劑,適當施用生石灰,或用0.3-0.4克/米3富氯全池潑灑。

  2.幼體沉池病

  病原:病因未明,可能與水質有關。也有可能由於親蝦帶菌,在水質環境惡化時而誘發疾病。

  病狀:在幼體後期或幼體脱不了殼,在短時間内大量沉池或浮於池面呈昏迷狀,體色由淡紅色變成淡藍,黑身、爛身,出現大批死亡,此現象多發生於培苗期培育到10-15天。

  防治:

  (l)對親蝦檢疫,減少親蝦帶菌傳染的機會。

  (2)注意水質情況,控制好pH值和溫差,不要變動太大。

  (3)注意保持水中適宜的鈣離子含量,以免由於鈣離子的不足影響脱殼。

  3.蝦苗白濁病

  病原:未明。

  病狀:該病最早發現於由泰國進口的蝦苗。初期隻是頭胸甲表皮失去色素,外殼逐漸變軟,中胸腺發生萎縮。病蝦肌肉變乳白色或呈棉絮狀。多發生於放養1個月左右的幼蝦,具傳染性。

  防治:尚未有理想的治療方法,有些養殖場試用過蝦康、蝦健康2號進行治療,有一定效果。建議投喂全價優質餌料,改善養殖環境。定期内服蝦健康2號、蝦康,外用活性酵素、底淨調控水質,有一定的療效。

  4.爛尾病

  病原:未明。

  病狀:感染初期病蝦的尾扇有水泡(充滿液體隆起)導致尾扇邊緣潰爛、壞死、殘缺不全,嚴重時整個尾扇被蝕掉,還表現斷須、斷足,體表面有黑色斑點。該病常發現。
羅氏沼蝦水中游
       羅氏沼蝦水中游

  防治:

  (l)將茶粕浸泡小時,用15-20克/米3(立方米)茶粕浸液全池潑灑。

  (2)用5-6千克/畝生石灰溶液全池潑灑。

  (3)用0.2克/米3富氯全池潑灑。

  (4)内服蝦健康1號,以1.5%比例,拌料投喂1周。

  5.黑鰓病

  病原:未明。

  病狀:病蝦的鰓部顏色由紅棕色變成黑色,蝦體呼吸困難,導致死亡。

  防治:

  (l)清除池底污泥,潑灑15-20克/米3底淨,改善底質狀況,減少病原體繁殖機會。

  (2)用0.2克/米3甲殼淨潑灑。

  (3)在餌料中添加充足的水產專用維生素C。

  6.軟殼病

  病原:主要可能是池塘水質老化,有機質過多,或放養密度過大,PH值低及營養長期不足,水質惡化等原因引起。

  病狀:病蝦甲殼明顯變軟,體形消瘦,活動減弱,生長緩慢,並有死亡現象。
颺州的羅氏沼蝦
     颺州的羅氏沼蝦

  防治:改用優質全價羅氏沼蝦顆粒餌料及改善水質等措施。

  7.硬殼病

  病原:可能由於營養不良,水草大量繁殖,水質中鈣鹽過高或池底水質不良,或疾病感染,附生藻類或纖毛類等引起。

  病狀:全身甲殼變厚變硬,有明顯粗糙感,蝦殼無光澤,呈黑褐色,生長停滯,有厭食現象。

  防治:

  (l)用5克/米3茶粕浸浴,再調節溫度、鹽度以刺激蜕殼。

  (2)當水質或池底底質不良時,應及時大量換水或換池。

  8.寄生蟲病

  病原:纖毛蟲包括累枝蟲、聚縮蟲、鍾蟲等附生在蝦的體表、附肢、眼和鰓上。

  病狀:蝦常顯得煩躁不安,在池邊頻頻移動,阻礙攝食蜕皮,在鰓上大量出現時,引起缺氧死亡。

  防治:

  (1)適量投飼,保持水質清新。

  (2)用0.4克/米3魚蟲情2號全池潑灑。

  (3)用25-30克/米3(立方米)福爾馬林浸浴,24小時換水1次,連續2-3次。 
編輯本段病害的預防
  
羅氏沼蝦圖片
     羅氏沼蝦圖片
        對羅氏沼蝦病害的防治應以預防爲主,重在推廣健康養殖,主要預防措施有:

  (l)選擇水源充足、水質良好、不受污染的池塘作養蝦池,池塘蓄水深度在1.5米以上,面積在0.3-0.5公頃之間。

  (2)在冬季進行幹池、清淤、曝曬。

  (3)每口塘配置增氧機。

  (4)放苗前消毒魚塘,殺死野雜魚、雜蝦、水蜈蚣等敵害及病原菌。清、毒塘藥物可選用富氯或茶麩、敵百蟲等。毒塘10天後,可放人水,並放少量蝦苗試養24小時,確認毒塘藥物毒性完全消失即可放苗。

  (5)要求放養經淡化後活動敏捷、身體透明、規格均勻的優質蝦苗。一般在4月中旬左右水溫達到20℃以上才可放苗,最遲於6月中旬結束爲宜,太遲則蝦未能長到上市規格已到冬天,影響產品上市和效益。

  (6)科學投餌。投喂全價配合顆粒餌料,投喂量要充足,但以少量多餐爲好。一般分早、中、晚三餐,投喂均勻。

  (7)加強水質管理,蝦塘保持中度肥度,透明度在30釐米左右,溶解氧保持在5克/米3(立方米)以上。每月適量投放生石灰,使水質呈弱鹼性,促進蝦的生長、脱殼。視水質情況按時注、換水,高溫季節啟用增氧機。  
編輯本段烹飪方法

  香辣羅氏蝦

  用料主料:
香辣羅氏蝦
            香辣羅氏蝦

  羅氏蝦(青蝦)輔料:韭黄、香菇、紅辣椒、芝麻調料:鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油。

  制作方法:

  1.將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開,挑去蝦線洗淨,蘸上澱粉,香菇、紅辣椒洗淨切成條,韭黄洗淨切成段;

  2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用;

  3.坐鍋點火倒油,油熱放入蝦炸至變色撈出瀝幹油;

  4.鍋内留餘油,油熱倒人香菇、韭黄、紅辣椒、蝦翻炒,加入調好的汁,再放入韭黄、鹽炒勻,淋入香油,撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美,蝦肉鮮嫩。

  咖喱羅氏蝦

  羅氏蝦:亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等,素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥,肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外,成熟的羅氏沼蝦頭胸甲内充滿了生殖腺,具有近似於蟹黄的特殊鮮美之味。

  主  料:羅氏蝦

  輔  料:雞蛋一個,咖喱粉,椰漿,紅蔥,薑,蒜,蔥,糖,鹽,雞粉
 咖喱羅氏蝦
        咖喱羅氏蝦

  制作過程:

  1、羅氏蝦剪去須,去掉紗線及沙包,洗淨瀝幹;

  2、紅蔥,薑蒜切片,蔥切段,雞蛋打勻,椰漿加適量的水待用;

  3、鍋燒熱放適量的油,燒油時蝦拍上適量的生粉,下鍋里煎香兩面撈出待用;

  4、鍋里再放適量的油,爆香紅蔥,薑蒜,轉小火放入咖喱粉炒香,轉大火;

  5、跟着放煎好的蝦,炒勻,灑少許料酒,倒入調好的椰漿,放鹽,糖,雞粉調味煮;

  6、煮一會後放入蔥段,跟着放雞蛋液攪勻即可出鍋;

  小提示:

       1、取沙包時,在蝦頭部位剪個小口,位置要准,挑出即可(注意不要把蝦腦油取出)。取脊背沙線,刀口不宜過深;

  2、生粉要沾均勻,不可忽多忽少;

  3、過油時,油溫不宜過涼,以免脱粉,炸時要嚴格掌握火候。

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