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台大動物系陳弘成教授的白蝦養殖要點

白蝦養殖要點 陳弘成 國立臺灣大學 動物系

一、前言

  由於美洲白蝦Penaeus vannamei或叫letopenaeus vannamei對環境的耐力與疾病的抵抗力均較草蝦為佳。因此在1995年第二次再度進口並在南部少量飼養,當年的存活率約在6-7成,引起業者莫大的興趣。

  1998年更在風調雨順下加上養殖技術日愈進步,存活率在6-8成,且2個月後即達50-60尾/台斤,故掀起養殖熱潮,養殖面積大增。2001年夏天在颱風及大雨尚未來臨時全省各地的白蝦養殖成績都不錯,收成體型也大形化,但因產量增加及不景氣關係,致價格下跌至每斤80-150元之間。另外,由於白蝦對極低鹽度具有良好的滲透調節能力,故亦開癹了在內陸地區以接近淡水的養殖法並獲得成功。然而由於對於白蝦的生理需求與養殖技術未能充分瞭解及掌握,加上近年來各種疾病特別是病毒的肆虐下,每年冬季及颱風來臨常發生生長緩慢、存活率下降甚至於大量死亡的現象,因此有必要探討其養殖的要點,以期提昇養殖成效。

二、白蝦對水質與環境的需求

池蝦要能存活與生長,應提供其最適宜的水質與環境,供其棲息。

1、水溫:23-32℃都可養殖,但最適溫度為28-30℃,18℃攝食停頓,9℃死亡,但在臺灣經馴化後,北部
  地區者冬天也可存活,且過冬後能達30-100公克的大小。
2、鹽度:在5-40?都可養殖,但最適鹽度為12-20?,若慢慢馴化可耐1-2?鹽度,甚或更低。
3、pH:在8.0±0.3最佳,若pH低於7.0或高於9.2即受影響。
4、溶氧:在4ppm以上,勿低於3ppm。且一日當中之變化勿超過6ppm。
5、化學需氧量:在5-30ppm之間均可,勿低於3.5ppm,但溶氧充足時,7-10ppm成長最佳。
6、透明度:在20-60公分都可,但在35±5公分最佳。
7、水色:維持綠色(在淡水地區)或紅棕色(在海水地區),若優勢種為藍綠藻則成效不佳。水變清者亦不太
   長。
8、營養鹽:磷酸鹽0.1-0.3毫克/公升。矽酸鹽在2.0毫克/公升左右。氨態氮在0.4毫克/公升以下。亞硝酸鹽
  在0.5毫克/公升以下(淡水)或1.0毫克/公升以下(海水)。若氮磷比較大者,可產生矽藻。
9、總鹼度:最好能在180-240毫克/公升,若為淡水者亦應該維持在120毫克/公升以上。
10、異營菌:在103-4CFU/毫升之濃度較少發病,若為105-6CFU/毫升發病機率大增。

三、精優養殖管理的要點

1、選購優良或有認證的蝦苗,如具高健康度(HHS)與無特殊病毒(SPF或SPF-R)者。蝦苗最好自然交配生
  產者,且生產胎數愈少愈佳,並防止其他蝦種混入。
2、放養密度每公頃40-150萬尾,視當時的氣象、管理與設備而定。
3、確實做好底土的去污、曝曬、翻耕、消毒或客土。
4、維持良好與穩定的水質水色。
5、水深最好維持1.5-2.0公尺,底部有10公分泥土。若有鋪設塑膠布,則養殖成效較佳。
6、水車每公頃至少10臺或最好總馬力數20馬力以上,在飼養後期及收蝦前,更宜全部啟用,這是最重要
  的設施管理。
7、投餵質優的草蝦加強飼料,收成前二個星期更可改投斑節蝦飼料。其一天四次餵飼者比一天二次餵飼者
  其成長快1.6-1.8倍。攝食時間控制在1-1.5小時。可由此比例加上其他方法反推蝦池產量。
8、每日餵飼2-4次,晚上吃60-70%、白天30-40%,而晚上8點時可吃40%。
9、FCR約在0.75-1.35之間,視放養密度、養殖期長短及收成大小而定。養殖良好者,一般低於1.0,否則
  管理應出了問題。
10、蝦類生病時,正確藥物的適當使用。
11、白蝦成長在夏天2個月後平均可達9-12公克,冬天則為8-10公克。在夏天時,3個月約可達15-18公
   克,甚至於22公克,成長速度每週約增重2公克,否則應仔細追查,研究改進。
12、若在小型的室外水池或塑膠池,利用循環水養殖法,則每公頃每次可生產40-110公噸。

四、白蝦養殖管理不善時所出現的症狀與應變法

  蝦池管理出問題時,若仔細觀察應有許多徵兆可以發現,若能預先加以正確且精緻的處理,都有某種程度的預防與治療的效果。這些狀況包括:
1、池蝦的健康,如池蝦外觀不佳、池蝦循邊漫遊或打轉者、池蝦大小變異甚大、活力不好與反應遲頓、頓
  料或減料、生長與存活率達不到標準、池蝦糞便較淡且有糜爛者、蝦病明顯等等。
2、蝦池的環境,如水質與水色不佳、底質變黑老化、池邊生物死亡、水表漂浮甚多泡沬、生物碎屑與底藻
  片、池中甚多水質不良的浮游生物、飼料盤附有污物、池水粘稠且有臭味者。

  上述這些症狀或情形都要靠仔細而老練的觀察,也唯有靠適時而正確的管理應變,特別是水質管理、加強飼料營養及正確使用藥物等等,才能加以預防及治療,以維持較高的存活率,其實平時若有精優的管理方法,上述病狀應可減少。

五、美洲白蝦之疾病

  白蝦疾病之研究較草蝦者更為進步,這是因為美洲研究較多之故,尤其是病毒方面。白蝦主要的疾病,目前以病毒性疾病最為嚴重,其中IHHNV,白斑症及桃拉病毒症為害較大,三種病毒中又以白斑病最為嚴重,2000年曾使美洲多國的產量減少50-80%。由於東西半球蝦苗及冷凍蝦的互相交流,導致在臺灣的白蝦亦感染上述三種病毒,但這些病毒對白蝦的危害並不如對草蝦者,主要因採用精優養殖能使病毒不致發作,故仍能養殖成功。去年細菌性的NHP亦使美國德州的白蝦蒙受損失,但用抗生素處理仍有效。至於細菌性的弧菌,雖也能引起大量死亡,但嚴重性高不如病毒者,且也有藥物可資治療,故不是問題。

問題: 我想學養蝦,但不會做水色,請問水中除了投入有機肥外,還需要什麼嗎?目前pH 8.6,鹽度1.02 psu,發酵雞糞、黃豆渣 (未發酵)。

解答: 水色是由池水中浮游動、植物的種類與多寡所形成,池中的各項環境都是影響因子,但主要與池中的肥分組成與數量有關。肥分來源大致可分為有機肥與無機肥,有機肥又可分作「生肥」與「熟肥」。「生肥」是指未經發酵的物質如雞鴨糞、茶粕、下雜魚 (主要是作為餌料用) 等,「熟肥」則經過發酵。一般「生肥」的施用方式是採取吊掛式,使其能在池塘中慢慢發酵分解成「熟肥」,以利浮游生物利用,無機肥則是指化學肥料。有、無機肥的效果不同,大抵有機肥形成之水色較為穩定,但組成的浮游生物較複雜,無機肥形成水色較快,浮游生物的組成較單純,但維持時間較短 (管理不善,易倒藻)。一般如果在放養前的「整池」階段,能按步整理操作,進水後水色就會自然形成。較困難的是養殖過程中水色的維持,因此,管理上盡量利用進排水方式維持透明度 (水色濃度) 在20-40 cm左右。


問題: 請問蝦池放養前的消毒是用二氧化氯比較好還是用漂白水?放養前如何作出比較好的綠藻水色?需要放綠藻種原嗎?

解答: 養殖池的消毒,可透過陽光曝曬與藥物消毒二種方式,各有利弊。陽光曝曬的優點是無需花錢且不會有產生抗藥性病原之疑慮,缺點是所需時間較長。藥物消毒的優點是所需時間較短,缺點是會產生抗藥性病原,一般常用之消毒物如生石灰、漂白粉 (漂白水) 與二氧化氯,生石灰除能消毒外,亦能提高pH值。漂白粉 (水) 的消毒是利用次氯酸鈉中的氯分子進行滅菌,所以漂白粉 (水) 屬氯系消毒,二氧化氯則是屬於氧系消毒,對於病原的作用機制不同,但漂白粉 (水) 與二氧化氯皆屬強氧化劑。在成本上由低至高為生石灰 < 漂白粉 (漂白水) < 二氧化氯,另外漂白水與二氧化氯 (液體) 有時效性,有效成份會隨儲存時間而降低。
至於放養前是否需放養綠藻種原,一般養殖池的水色會依水質、氣候與底質等因素而產生變化,因此,一般初期以綠色或褐色為主,至後期以藍綠色或紅褐色為主。一般在繁殖過程才會添加純藻種,在養成過程中則以控制水色的深淺為主,一般池水的透明度宜維持在20-50 cm左右。

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